Brunch

Omelette alle erbe aromatiche, cottura perfetta

Una tecnica francese classica: movimento costante, calore controllato, bastano pochi secondi.

Temps 10 minutes
Personnes 1 persona
Niveau Facile
Omelette aux fines herbes, cuisson française classique

Ce qu'il vous faut

Poêle essentielle en titane pur Maison Ferré® Pro, vue d'ensemble

Padella essenziale in titanio Pro

Prezzo scontatoA partire da $120.00 Prezzo normale$267.00Découvrir →

Ingrédients

  • 3 uova
  • 15 g di burro
  • 1 cucchiaio di erba cipollina, prezzemolo e cerfoglio tritati
  • Sale, pepe

Préparation

  1. Rompete le uova in una ciotola, salate e sbattete con una forchetta giusto il tempo di amalgamare tuorli e albumi, senza incorporare troppa aria.
  2. Scaldate la padella a fuoco medio-vivace. Aggiungete il burro: deve spumeggiare senza imbrunire.
  3. Versate le uova in un colpo solo. Non appena i bordi iniziano a rapprendersi, mescolate con il dorso di una forchetta scuotendo contemporaneamente la padella avanti e indietro.
  4. Continuate questo movimento per 15-20 secondi: le uova devono rimanere lucide e leggermente cremose al centro.
  5. Cospargete con le erbe fresche, inclinate la padella e ripiegate l'omelette in tre con l'aiuto della forchetta o di una spatola.
  6. Fatela scivolare direttamente nel piatto, con la chiusura verso il basso. Servite immediatamente.
Le conseil Maison Ferré

Se l'omelette sembra cotta nella padella, nel piatto è già troppo cotta: il calore residuo termina sempre la cottura. Togliete dal fuoco un istante prima di quanto pensiate sia necessario.

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