Brunch

Tortilla francesa a las finas hierbas, cocción perfecta

Una técnica francesa clásica: movimiento constante, calor controlado, unos segundos bastan.

Temps 10 minutes
Personnes 1 persona
Niveau Fácil
Omelette aux fines herbes, cuisson française classique

Ce qu'il vous faut

Poêle essentielle en titane pur Maison Ferré® Pro, vue d'ensemble

Sartén esencial de titanio Pro

Precio de ofertaDesde $120.00 Precio normal$267.00Découvrir →

Ingrédients

  • 3 huevos
  • 15 g de mantequilla
  • 1 cucharada de cebollino, perejil y perifollo picados
  • Sal, pimienta

Préparation

  1. Casque los huevos en un bol, añada sal y bátalos con un tenedor lo justo para homogeneizar yemas y claras, sin incorporar demasiado aire.
  2. Caliente la sartén a fuego medio-alto. Añada la mantequilla: debe espumar sin dorarse.
  3. Vierta los huevos de golpe. En cuanto los bordes empiecen a cuajar, remueva con el reverso de un tenedor mientras sacude la sartén de adelante hacia atrás.
  4. Continúe este movimiento durante 15 a 20 segundos: los huevos deben quedar brillantes y algo jugosos en el centro.
  5. Esparza las hierbas frescas, incline la sartén y doble la tortilla en tres con la ayuda del tenedor o de una espátula.
  6. Deslícela directamente al plato, con la unión hacia abajo. Sírvala inmediatamente.
Le conseil Maison Ferré

Si la tortilla parece cocinada en la sartén, ya estará demasiado hecha en el plato: el calor residual siempre termina la cocción. Retírela del fuego un momento antes de lo que crea necesario.

Otras recetas por descubrir

Ver todas las recetas →