Brunch

Kräuteromelett, perfekt zubereitet

Eine klassische französische Technik: konstante Bewegung, kontrollierte Hitze, wenige Sekunden genügen.

Temps 10 minutes
Personnes 1 Person
Niveau Leicht
Omelette aux fines herbes, cuisson française classique

Ce qu'il vous faut

Poêle essentielle en titane pur Maison Ferré® Pro, vue d'ensemble

Titan Pro Essential-Pfanne

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Ingrédients

  • 3 Eier
  • 15 g Butter
  • 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch, Petersilie und Kerbel
  • Salz, Pfeffer

Préparation

  1. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, salzen Sie sie und verquirlen Sie sie mit einer Gabel gerade so weit, dass Eigelb und Eiweiß vermischt sind, ohne dabei zu viel Luft unterzuschlagen.
  2. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Butter hinzu: Sie sollte schäumen, ohne braun zu werden.
  3. Gießen Sie die Eier auf einmal hinein. Sobald die Ränder fest zu werden beginnen, rühren Sie mit dem flachen Teil einer Gabel um und schwenken Sie dabei die Pfanne vor und zurück.
  4. Führen Sie diese Bewegung 15 bis 20 Sekunden lang fort: Die Eier sollten glänzend bleiben und in der Mitte noch leicht weich sein.
  5. Bestreuen Sie das Omelett mit den frischen Kräutern, neigen Sie die Pfanne und falten Sie das Omelett mithilfe einer Gabel oder eines Pfannenwenders dreifach zusammen.
  6. Lassen Sie es direkt auf den Teller gleiten, mit der Naht nach unten. Sofort servieren.
Le conseil Maison Ferré

Wenn das Omelett in der Pfanne gar aussieht, ist es auf dem Teller bereits übergart: Die Resthitze gart immer nach. Nehmen Sie es einen Augenblick früher vom Herd, als Sie es für nötig halten.

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